Ταλιάτα Μόσχου με Σάλτσα Chimichurri

Ταλιάτα μόσχου με σάλτσα chimichurri

Η διάσημη ταλιάτα μόσχου είναι μία μοσχαρίσια μπριζόλα χωρίς κόκκαλο ενώ σερβίρεται πάντα κομμένη σε λεπτές φέτες! Χρειάζεται προσοχή και πειθαρχία στο ψήσιμό (μόλις λίγα λεπτά) ενώ συνδυάζεται πολύ ωραία, σχεδόν με κάθε είδους γαρνιτούρα. Ακολουθήστε τη συνταγή μας και θα ετοιμάσετε ένα πιάτο ανάλογο ενός καλού εστιατορίου που θα το μοιραστείτε με φίλους.

Ταλιάτα μόσχου με σάλτσα chimichurri

Ταλιάτα Μόσχου με Σάλτσα Chimichurri

Με στόχο να συνοδεύσουμε το τρυφερό κρέας της ταλιάτας μας, φτιάχνουμε μια χειροποίητη σάλτσα chimichurri με ξύδι από κόκκινο κρασί, Messino! Διατηρούμε τα καυτερά υλικά της συνταγής και εμπλουτίζουμε γεύσεις και αρώματα από φρέσκα μυρωδικά, μεσσηνιακό παρθένο ελαιόλαδο και αποξηραμένη ρίγανη.
Μερίδες 2
Εκτέλεση 2 hrs 30 mins

Υλικά
  

  • 2 μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες 300 γρ. η καθεμία
  • ανθός αλατιού
  • φρέσκο πιπέρι

Για την Chimichurri:

  • 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
  • ½ ματσάκι κόλιαντρο φρέσκο
  • 4 σκ. σκόρδο
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι μικρό
  • 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι
  • ½ κ.γ. μπουκοβο
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί Messino
  • 1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
  • ½ κ.γ. αλάτι
Ταλιάτα μόσχου με σάλτσα chimichurri και ξύδι Messino
Η συνταγή δημιουργήθηκε με

Οδηγίες
 

Για την σάλτσα:

  • Πλένουμε καλά τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο και τις πιπερίτσες chili.
  • Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε φέτες.
  • Ψιλοκόβουμε τα αρωματικά και την πιπεριά μας.
  • Προσθέτουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα στο blender και χτυπάμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί ικανοποιητικά.

Για τις μπριζόλες:

  • Βγάζουμε τις μπριζόλες από το ψυγείο 2 ώρες πριν τις ψήσουμε και τις αφήνουμε να πιάσουν θερμοκρασία δωματίου.
  • Όταν φτάσουν στην επιθυμητή θερμοκρασία, προσθέτουμε τον ανθό αλατιού με το φρέσκο πιπέρι και τις αλείφουμε με ελαιόλαδο.
  • Ζεσταίνουμε τη γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά και όταν κάψει καλά, ψήνουμε την ταλιάτα μόσχου για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά - ανάλογα την προτίμησή μας.
  • Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστούν και να ανακτήσουν τους χυμούς τους για 7 με 10 λεπτά.
  • Όταν είναι έτοιμες, τις κόβουμε προσεκτικά σε φέτες κάθετα στις ίνες τους.
  • Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με την σάλτσα chimichurri.

Tip της Συνταγής:

  • Μόλις οι μπριζόλες είναι έτοιμες, αφαιρέστε από την φωτιά και αφήστε να ξεκουραστούν χωρίς να τις κόψετε! Η υψηλή θερμοκρασία έχει οδηγήσει τους χυμούς του κρέατος στην επιφάνεια. Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και να μεταφερθούν οι χυμοί σε όλο το κομμάτι ομοιόμορφα. Έτσι, θα διατηρήσουμε την ταλιάτα μας τρυφερή και ζουμερή!
Share