Go Back
Μανιτάρια στο φούρνο με μπαλσάμικο

Μανιτάρια στο Φούρνο με Μπαλσάμικο

Το αυθεντικό ξύδι βαλσάμικο, Messino, είναι αυτό που κάνει το πιάτο μας πραγματικά ξεχωριστό! Η οξύτητα και τα αρώματά του δίνουν την απαραίτητη ένταση στα μανιτάρια και τα δένουν άψογα με το Αγιωργίτικο κόκκινο κρασί. Τα φρέσκα μυρωδικά, σε συνδυασμό με τα λαχανικά και τα 3 διαφορετικά είδη μανιταριών το μετατρέπουν σε ένα πραγματικά μοναδικό πιάτο.
Print Recipe Pin Recipe
Μερίδες 4
Εκτέλεση 1 hour

Υλικά
  

  • 250 γρ. μανιτάρια agaricus
  • 250 γρ. μανιτάρια portobello
  • 20 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια porcini
  • 1 κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 1 καρότο χοντροκομμένο
  • 2 κλ. σέλερυ χοντροκομμένο
  • 1 κ.σ. πελτέ
  • 40 γρ. ξύδι βαλσάμικο Messino
  • 200 γρ. κόκκινο κρασί Αγιωργίτικο
  • 250 γρ. ζωμό κοτόπουλο
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 κλ. φρέσκο θυμάρι
[vc_row][vc_column width="7/12"][vc_single_image dynamic="yes" dynamic_source="secondary" media_width_percent="100" uncode_shortcode_id="139027"][/vc_column][vc_column column_width_percent="100" position_vertical="middle" align_horizontal="align_center" gutter_size="3" overlay_alpha="50" shift_x="0" shift_y="0" shift_y_down="0" z_index="0" medium_width="0" mobile_width="0" width="5/12" uncode_shortcode_id="114578"][vc_raw_html]JTVCc2N1JTIwbmFtZSUzRCUyMnJlY2lwZS1jcmVhdGVkLXdpdGgtcHJvZHVjdC1mdWxsJTIyJTVE[/vc_raw_html][/vc_column][/vc_row]

Οδηγίες
 

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο, στον αέρα.
  • Πλένουμε το καρότο και το σέλερι και τα χοντροκόβουμε μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
  • Σε μια μέτρια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και περιμένουμε να ζεσταθεί.
  • Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι μέχρι να πάρουν καλό χρώμα και να βγουν οι πρώτες μυρωδιές.
  • Ρίχνουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει, συμπληρώνουμε με τον πελτέ. Ανακατεύουμε ελαφρά, ώστε να πάει παντού.
  • Σβήνουμε με το Βαλσάμικο Messino και το κόκκινο κρασί. Μόλις εξατμιστεί το οινόπνευμά του, προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλο και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
  • Αφαιρούμε την σάλτσα από την φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα ταψί τοποθετούμε όλα τα μανιτάρια και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.
  • Περιχύνουμε την σάλτσα και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
  • Σερβίρουμε σε ένα βαθύ πιάτο και ιδανικά συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας.

Tip της Συνταγής:

  • Για τα μανιτάρια στο φούρνο με μπαλσάμικο αποφύγετε να πλύνετε τα μανιτάρια. Απλά σκουπίστε τα με ένα κομμάτι απορροφητικό χαρτί. Αν θέλετε να κάνετε ένα έξτρα βήμα μπορείτε και να τα ξεφλουδίσετε, αφαιρώντας πρώτα το κοτσάνι!