Αυστηρή επιλογή της πρώτης ύλης, σεβασμός στην παράδοση, αλλά και αξιοποίηση της σύγχρονης τεχνολογίας, διαρκής αναζήτηση και σχολαστική τήρηση των κανόνων είναι οι αρχές που διέπουν, από το πρώτο μέχρι το τελευταίο στάδιο.